Restaurant Les Marches Savoie
Les Engagements du K'Ozzie
Au K’Ozzie, le chef travaille et sublime les produits locaux et de saison, s’inscrivant dans une démarche engagée, pour proposer une cuisine gastronomique qui fait sens, accessible au plus grand nombre, comme une évidence.
L'engagement local et durable
Pour Sébastien, la cuisine est indissociable d’un engagement local et durable et il n’est d’autres manières de travailler que d’utiliser les produits disponibles autour de chez lui dans le respect absolu des saisons. Inscrit dans une démarche zéro déchet et profondément ancré dans son territoire, ce restaurant aux Marches en Savoie s’inspire uniquement de ce que son réseau de fournisseurs propose.
Il n’est pas impossible de déguster la récolte d’un passionné du jardin ! Alors, la nature et les saisons donnent le ton. Un engagement total pour le produit local qui est à l’origine d’une carte qui varie presque à chaque service, selon les produits à la disposition du Chef.
Et un travail de création, avec une touche d’audace amenée par quelques épices d’Asie pour rappeler l’Australie, au service des goûts et des saveurs, pour une cuisine d’instinct, de l’instant et d’émotion.
L'accueil chaleureux et le plaisir de vous recevoir
L’univers du K’Ozzie, niché dans une belle salle voûtée à l’ambiance feutrée avec des alcôves confidentielles, témoigne de la volonté de Sébastien et Maude d’imaginer un cocon intimiste, pour accueillir comme on reçoit des amis dans son foyer. Tous deux portent un engagement humain et sincère indissociable de la philosophie de leur restaurant gastronomique en Savoie, ouvert aux échanges. Séduits par ce lieu de charme atypique, le couple veille à offrir un accueil sincère, décontracté et agréable.
On s’attable ici avec simplicité, pour vivre un moment culinaire inédit et se régaler de la cuisine instinctive du Chef. Si les tables sont espacées, pour garantir l’intimité, il n’est pas rare que des discussions s’engagent naturellement entre les équipes et les clients, autour d’une anecdote, d’un plat, d’une saveur ou d’une émotion. Le Chef lui-même, avide de partages, prend également le temps de venir lui-même en salle conter l’histoire des produits qu’il a choisis et des plats qu’il a composés.
Une cuisine sincère et accessible
SébastienLabbé, amoureux de cuisine, est avant tout un passionné de ce qu’elle incarne : un vrai moment de partage sincère et authentique. De son enfance dans une famille qui aime se retrouver autour de bons repas à ses expériences dans des maisons étoilées et ses voyages dans le monde entier, le chef a toujours cuisiné pour faire plaisir à tous ceux qu’il reçoit et au plus grand nombre.
A son retour d’Australie avec Maude, ils ont travaillé quelques années près de Toulouse, avant de trouver ce lieu original et plein de charme en Savoie, terre natale de Sébastien, où ils décident, dès lors, de créer un restaurant accessible à tous. Au fil des années, les plats de ce chef curieux de nouvelles techniques et audacieux, gagnent en recherche, subtilité et raffinement, sans jamais perdre la volonté d’origine : faire partager un repas autour d’une cuisine gastronomique et d’une belle carte des vins, tout simplement.
